“2022西湖龍井茶年輕人手工炒制技藝集訓開班了，越來越多的年輕人投入到傳統炒茶技藝的學習中來，西湖龍井后繼有人！”這是杭州西湖龍井茶葉有限公司戚英杰最近發“朋友圈”的一句話。

日前，2022杭州西湖風景名勝區西湖龍井茶年輕人手工炒制技藝集訓正式開訓。本次集訓有來自名勝區十個產茶村（社）共215名學員參與，為名勝區有史以來參與人數最多、規模最大的一次西湖龍井茶手工炒制技藝培訓。

炎炎夏日，各個茶村一派熱火朝天。年輕人紛紛參與到炒茶的學習隊伍中，一起保護傳承西湖龍井茶手工炒制技藝，將屬于杭州的這塊金字招牌擦得更亮。

“炒茶集訓”越來越火爆 參與人數近乎翻倍

2021年，名勝區開展了第二期西湖龍井茶手工炒制集訓，讓人沒有想到的是，這個學起來頗為辛苦的炒茶班，卻成了景區年輕人眼中的香餑餑。與2020年僅12人報名相比，第二期集訓共有116人參加，其中“80后”占比58%、“90后”占比28%（其中兩人為“00后”）。他們中間，大部分都是土生土長的“茶二代”。

2022年炒茶集訓還沒開始，這些愛學習的年輕人就先干了起來。滿覺隴村陳駿辰告訴記者，春茶結束后，他們幾個曾經一起參加集訓的年輕人，常會在晚上比拼炒茶、切磋技藝，“練習技藝、取長補短，越夜越有勁道！大家都感覺很有意思、收獲頗豐。”

學習的美好風氣在茶村洋溢，讓集訓班的人氣爆棚。2022年參與集訓的學員共215人，其中往屆人員63人，新學員152人，以“80后”“90后”為主。他們一個個摩拳擦掌，準備在這火熱的夏日“大展拳腳”。

名勝區工作人員介紹，為使集訓取得實效，名勝區前期召開了2022西湖龍井茶年輕人手工炒制技藝集訓動員暨理論培訓會，對受訓學員、承辦企業進行全面動員，提出集訓相關要求，開展西湖龍井茶傳承發展和品牌綜合保護專題理論培訓。

“大師”手把手教學 一身本領傳授徒兒

“你看我手上的水泡，是不是很像豌豆莢。”“看來今年上完集訓，我就可以去練鐵砂掌了。”

最近，有件事在炒茶集訓學員中刮起了“攀比”風——“曬水泡”。戶外近40℃的高溫，面對200多攝氏度的炒鍋，一天課上下來，每個學員手上都長了圓圓的水泡。

雖然辛苦，但這些年輕人卻把這一手傷當成了榮譽，從不叫苦叫累。

與往年不同的是，2022年的集訓營師資力量更強大，共有14個教學點，包括了景區最有名的茶企和西湖龍井茶手工炒制大師工作室。可以說，大師云集、實力強大。帶隊老師都是名勝區高級炒茶技師、非遺傳承人。每個點位，老師都會手把手教學，將一身本領傳授給徒兒。

記者在滿覺隴村的教學點看到，10多個學員面對面分成兩排，每個人的臉上都是汗水，衣服也被汗水浸濕。他們在老師的指導下，用手一遍遍感受炒鍋的溫度，并仔細觀察茶葉的變化。

“每個人一天要炒四五斤鮮葉，從早上7點一直持續到下午5點，確實很累，但大家都非常努力、充滿熱情。相信有了這些年輕人，西湖龍井茶一定有更好的未來。我們共同努力，將技藝傳承并發揚，保護好這最珍貴的金葉子。”名勝區的工作人員臉上洋溢著篤定的信心。

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