近日，在杭州市桐廬縣新合鄉(xiāng)引坑村，村民正忙碌地制作索面。據(jù)了解，新合索面已有上千年歷史，全鄉(xiāng)目前有超過(guò)300戶1000余人從事索面加工制作。

　　新合索面經(jīng)過(guò)和面、索面、盤面、熟面、曬面、收面六道工序制作而成。上好的新合索面具有長(zhǎng)、軟、韌、滑的特點(diǎn)，色白如雪、柔軟如絲、折而不斷、面香撲鼻。

　　近年來(lái)，革命老區(qū)新合鄉(xiāng)圍繞索面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過(guò)注冊(cè)“新合索面”商標(biāo)、改良工序等一系列措施，做足“索面”文章，并通過(guò)創(chuàng)業(yè)招募的方式，把直營(yíng)店開(kāi)進(jìn)了縣城，讓索面走出大山。

　　籌辦“新合味道”索面文化節(jié)、成立合作社、設(shè)立索面文化展示館、招募索面館“當(dāng)家人”……如今，靠著這碗“索面”，新合鄉(xiāng)集體經(jīng)濟(jì)的“造血”功能不斷增強(qiáng)，百姓生活更加有滋有味。（葉晶）

(責(zé)編：艾宇韜、康夢(mèng)琦)

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