日前，記者從湖州市文化廣電旅游局獲悉，由我國(guó)單獨(dú)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目入選聯(lián)合國(guó)教科文組織新一批人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在這個(gè)申遺項(xiàng)目中，浙江牽頭申報(bào)，其中，湖州是全省唯一有兩項(xiàng)制作技藝（紫筍茶制作技藝、安吉白茶制作技藝）入選的地市。

　　《茶經(jīng)·三之造》中記載的紫筍茶餅制作的7道工序：采、蒸、搗、拍、焙、穿、封，如今隨著時(shí)代變遷，紫筍茶的采摘和制作也隨之演變。現(xiàn)代紫筍經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、攤涼、初烘、復(fù)烘等14道工序后，芽葉細(xì)嫩，條索緊裹，香氣撲鼻，湯色清朗，形似蘭花，被譽(yù)為“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”。

　　安吉白茶是一種烘青型的綠茶名茶。安吉白茶以白、活、香、鮮、清為特色，其鮮葉、干茶均葉白脈綠，顏色鮮活，茶葉湯色清澈、透亮，喝一口鮮味足，香氣高而持久。制茶分為采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥7道工序，采摘一芽帶一片或二片真葉，不帶奶葉、魚葉。由于葉片極薄，莖梗粗，殺青理?xiàng)l對(duì)溫度有苛刻要求。

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