“將茶筅從茶湯中微微提起，茶色初顯，勻沫漸起。然后就可以品味點茶的溫潤淡雅。”浙江省杭州市余杭區(qū)徑山腳下，伴著茶藝師的演示和解說，來自杭州的游客樓樂天和家人一起體驗“仿宋七湯點茶”非遺主題活動。

　　余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)茶文化歷史悠久。2011年，徑山茶宴被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2016年，徑山茶炒制技藝被列入浙江省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2019年，浙江省文化和旅游廳公布浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游景區(qū)名單，徑山鎮(zhèn)入選非遺主題小鎮(zhèn)。非遺文化正“嵌入”徑山鄉(xiāng)村新社區(qū)的建設(shè)發(fā)展，一幅文化滋養(yǎng)、鄉(xiāng)村興旺的“山居圖”徐徐展開。

　　徑山茶特別在哪里？茶葉纖細卷曲、細嫩有毫，沖泡宜先注熱水、再投茶葉，湯色嫩綠瑩亮，其味鮮芳特異。

　　“采茶、攤青、炒茶、揉捻、烘焙，是徑山茶炒制技藝最主要的5個步驟，每一步都有標(biāo)準(zhǔn)和講究。”周方林與茶相伴幾十年，是目前唯一的徑山茶炒制技藝省級非遺傳承人。“炒完之后還要揉捻，再用白炭烘焙，這也是徑山茶的獨特之處。”周方林說。

　　周方林的手有些特別，幾處指關(guān)節(jié)特別腫大，掌心長著厚厚的繭子，這是幾十年來手工炒制徑山茶留下的印記。“炒茶時，要拋、捫結(jié)合。拋是為了散發(fā)茶葉中的熱氣和潮氣，捫則把茶莖中的汁水?dāng)D出來。”周方林說，每鍋茶葉要持續(xù)炒制15—20分鐘，拋和捫的手勢則要連續(xù)不斷做400多次，練得滿手水泡、十指腫脹是必經(jīng)階段，“雖然學(xué)起來很苦，但手藝不能丟。”

　　誕生于徑山鎮(zhèn)徑山寺的徑山茶宴，是一種以茶代酒宴請客人的飲茶習(xí)俗，至今已有千余年歷史。然而，這項傳統(tǒng)民俗一度式微。從20世紀(jì)80年代起，人們不斷嘗試挖掘其中的歷史文化，也有茶藝愛好者研習(xí)仿效、舉辦茶宴。

　　“古時候飲茶是一種融入生活的文化習(xí)俗，我們不光要傳承發(fā)揚傳統(tǒng)技藝，推出徑山的茶品牌，更要思考怎樣講好茶文化的故事，讓優(yōu)秀傳統(tǒng)文化活起來。”徑山村黨總支書記、村委會主任俞榮華說，村里多方聽取專家和設(shè)計師的建議，反復(fù)推敲修改茶宴所需的茶具、桌椅、陳設(shè)、服飾等用品，力求再現(xiàn)原汁原味的茶宴。

　　2014年，在當(dāng)?shù)卣�府、專家學(xué)者和愛茶人士等的共同努力下，徑山鎮(zhèn)徑山村首次嘗試再現(xiàn)宋代茶宴禮俗——徑山茶湯會。伴著一聲高亢的“張茶榜”，古風(fēng)樂韻響起，茶宴開始。擊茶鼓、行盞分茶、煎湯點茶等10余道程式依次展開，唐代煮茶、宋式點茶、徑山茶泡制、誦讀茶經(jīng)等內(nèi)容再次呈現(xiàn)。

　　用活態(tài)傳承點染美麗鄉(xiāng)村，助推茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展。如今，徑山茶宴已成為徑山鄉(xiāng)村旅游主推的互動體驗項目。在茶宴周邊，依托非遺等文化和生態(tài)資源，徑山鎮(zhèn)還設(shè)計推出了茶文化旅游產(chǎn)品，以及傳統(tǒng)民俗、傳統(tǒng)手工藝、特色農(nóng)產(chǎn)品制作等多項體驗活動。“游客來到村里，能喝一杯地道茶，現(xiàn)場體驗徑山茶宴，傾聽徑山故事。”俞榮華說。

　　作為非遺主題小鎮(zhèn)，徑山鎮(zhèn)正以特色非遺資源為基礎(chǔ)不斷推進文旅融合，傳承和弘揚特色文化，助推經(jīng)濟社會發(fā)展。“農(nóng)業(yè)+旅游+非遺文化+文創(chuàng)”的發(fā)展路子越走越寬。

　　“徑山茶就是一個文化IP，我以此開發(fā)了一系列文創(chuàng)產(chǎn)品。”畢業(yè)后回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的馬寬新開辦了鄉(xiāng)村旅游公司，開發(fā)的帆布包、馬克杯等文創(chuàng)產(chǎn)品都是從非遺文化元素中找到的靈感，上線網(wǎng)店后很受歡迎，半年銷售收入達30多萬元。村民章紅艷回鄉(xiāng)后開起了民宿，將自家樓房改造成了品茶、撫琴的文化空間，周邊茶友常在這里舉行茶藝展示等活動。

　　近幾年，隨著余杭區(qū)大徑山鄉(xiāng)村國家公園建設(shè)推進，原先山頂片區(qū)零星居住的村民和茶廠統(tǒng)一搬到徑山腳下。山上尋幽、山下問茶的分布格局更加清晰。

　　指著村里棟棟不相同、戶戶有特色的民居，俞榮華介紹，光是圍墻就有好多種，有的人家用竹圍墻，有的是竹子和磚瓦結(jié)合，還有的做了仿古傳統(tǒng)式門頭；房子用途也不同，有些村民自住，有的發(fā)展民宿、農(nóng)家樂。而相同的則是貫穿全村的茶文化元素，禪境尋蹤、蘇子遺墨、圍爐煮茶、蔡公斗茶等文化景觀裝點鄉(xiāng)間。

　　《 人民日報 》（ 2021年11月15日 12 版）

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