9月5日，記者從浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，為全方位提升學(xué)校食品安全保障水平，浙江省政府辦公廳出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的實(shí)施意見(jiàn)》，從責(zé)任壓實(shí)、合規(guī)管理、過(guò)程監(jiān)管和共建共治四個(gè)方面入手，提出了19條工作舉措，包括在全國(guó)率先提出學(xué)校食材數(shù)字化全鏈追溯、“四色碼”信用分級(jí)分類(lèi)監(jiān)管、卡位責(zé)任制、后廚色標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)管理以及推廣大容器“消毒房”等。《意見(jiàn)》將于10月1日起正式實(shí)施。

《意見(jiàn)》要求壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，明確校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食品安全管理負(fù)總責(zé)。

除了學(xué)校食堂、風(fēng)味特色檔口以及校內(nèi)超市這類(lèi)校內(nèi)就餐場(chǎng)景之外，《意見(jiàn)》對(duì)校外供餐、學(xué)校周邊餐飲兩類(lèi)校外食品業(yè)態(tài)均提出了更嚴(yán)格的要求。比如提出各地要將學(xué)校周邊小食雜店、小餐飲店等作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)和售賣(mài)、貯存、使用“三無(wú)食品”、超過(guò)保質(zhì)期限食品、腐敗變質(zhì)食品等違法行為；要求中小學(xué)、幼兒園應(yīng)避免校內(nèi)售賣(mài)高鹽、高糖及高脂食品。非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣(mài)部、超市。

對(duì)于最主要的食堂業(yè)態(tài)，《意見(jiàn)》要求實(shí)施“雙總監(jiān)、多食品安全員”機(jī)制，由學(xué)校、食堂承包（委托）經(jīng)營(yíng)企業(yè)分別配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，依法履行相應(yīng)職責(zé)。為滿(mǎn)足師生多樣化消費(fèi)需求，高校引入社會(huì)力量承包（委托）等方式經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂的，應(yīng)按照出租管理辦法相關(guān)規(guī)定以公開(kāi)招租方式選擇依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的經(jīng)營(yíng)者。《意見(jiàn)》還對(duì)學(xué)校食堂的食材追溯、后廚環(huán)境、餐具消毒、病媒生物防制等方面分別提出了操作規(guī)范。

值得一提的是，《意見(jiàn)》提出了一系列具有浙江特色的創(chuàng)新舉措。比如提出利用數(shù)字化追溯管理食材；鼓勵(lì)學(xué)校后廚導(dǎo)入色標(biāo)管理、4D法、五常法、6T法等先進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)管理方法等。

據(jù)悉，2024年暑假期間，浙江省共有2388家中小學(xué)校食堂“硬基礎(chǔ)”換新升級(jí)，投入改造資金達(dá)4.1億元。

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