凌晨2點剛過，王金友就趕到自家魚塘忙著捕魚出貨了。

兩個小時左右，3萬來斤黃金鯽就經由水路運抵興化市沙溝鎮上的魚行，近18萬元賣魚款很快到賬。隨著早市開場，從各個塘口匯聚而來的鮮魚將發往農副市場、食品企業、景區飯店等處。

興化水網縱橫，漁業發達，是江蘇著名的“魚米之鄉”。當地的“一條魚”，不僅富了養殖業，興了加工業，也帶動了旅游業發展，成了江蘇農特產“接二連三”融合發展的縮影。

王金友家的魚塘配備了自動投餌機。人民網 范堯攝

一條魚，養在水中富民增收

“如果不是今天捕魚，現在投餌根本不出家門，直接手機操作，還可以看到魚塘的實時畫面。”王金友說。

作為有著30多年經驗的養魚戶，以前最讓王金友頭疼的就是喂魚。一袋袋菜籽餅搬到船上，用鐵鍬拌勻，一鍬鍬撒到水塘，每天成百上千斤的魚食，“哪怕是冬季，一到喂魚時那汗出的，衣服就沒有干過。”

如今，魚塘全部裝上了自動投餌機，定時定量投喂，王金友感慨：“現在承包400畝魚塘，一年能賣600多萬元，從來沒覺得養魚像這樣輕松。”

作為主打農產品，興化市淡水魚養殖規模常年維持在16萬畝。當地以淡水魚、大閘蟹為主的水產品年產量超30萬噸，連續34年位居江蘇省內陸漁業縣級之首，漁業經濟年產值達260多億元。

當地企業展柜里擺放著部分以魚為原料開發的食品。人民網 王丹丹攝

一條魚，生產線上吃干榨凈

早上7點，5輛廂式貨車陸續駛入興化經濟開發區的大澤水產制品有限公司。這趟運來的5萬多斤鰱魚，是漁業經紀人姜紹喜一早從興化各塘口收來的。

活魚經傳送帶進入車間，生產線啟動作業，80多位工人依次進行分級、打鱗、切斷等初處理。

一條鰱魚切為魚頭和魚身，分別在剁椒魚頭和魚塊生產線上速凍鎖鮮，抽真空后再組合料包，做成不同種類的包裝食品。此外，魚骨等經過熟化、粉碎、烘干被加工成寵物飼料。

“僅‘邊角料’利用，每年就為企業增收近百萬元。”該公司總經理張永山介紹，這種對一條魚“吃干榨凈”式的綜合利用，既提高了經濟效益，也實現了對生魚廢料的清潔化處理。“我們每天要用掉10萬斤左右鰱魚，把興化本地的鰱魚都買完，也只能滿足需求量的1/3。”他說。

在興化，以魚為原料的包裝食品，除了剁椒魚頭，還有烤魚、酸菜魚等。與此同時，健康食品產業也已成為當地三大主導產業之一，規上企業年度開票收入突破110億元。

沙溝鎮河網縱橫，盡顯水鄉風貌。人民網 范堯攝

一條魚，以農興旅的美食擔當

72歲的江榮根在外工作了大半輩子，退休后以“游客”身份回到家鄉興化。促使他回鄉“旅居”的，是一碗念念不忘的魚湯面。

“原本只想在親戚家住兩天就回上海，結果卻在老家住了下來。”江榮根入住的民宿“枇杷苑”，老板王秀榮做得一手家鄉菜，而最能打動江榮根的，還是那碗魚湯面。

魚湯是將鱔魚剔肉留骨，加入小鯽魚、大豬骨煸炒，用文火慢燉到濃白，最后再把下好的面條放到湯頭里。這一碗湯鮮味美的魚湯面讓江榮根穿過數十年歲月，吃到了“小時候的味道”。

每年住在興化的時間里，江榮根都會邀請他在上海的“退休團”朋友同來，春看垛田油菜，夏賞萬畝荷塘，秋游水上森林，冬觀候鳥翔集。沙溝古鎮景區內的金沙溝水席館，一道興化魚圓頗受大家的好評。“不少客人都說，就為這口魚圓來的興化，吃完還要打包幾份帶走。高峰期我們一天能賣掉大幾百斤。”在金沙溝水席館總經理張莊巧眼里，魚湯面也好，魚圓也罷，都是本鄉人的家常飯菜，也是城里人舌尖上的鄉愁記憶。

以農興旅，以旅促農，美食總是屢試不爽的關鍵。僅金沙溝水席館這一家，一年上百萬元的營業額中，淡水魚有關的菜品銷售占近七成。而像這樣的餐館，興化境內的景區里比比皆是。

每年6月的萬人龍蝦宴，是盱眙龍蝦爆火的標志。許昌銀攝

“接二連三”的，不止一條魚

產業振興是鄉村振興的重中之重。事實上，像“興化的一條魚”這樣“接二連三”的故事，江蘇還有很多。

淮安市盱眙縣有“中國龍蝦之都”的美稱，該縣小龍蝦養殖面積97萬畝，從養殖、加工到餐飲，從事龍蝦相關產業的人口超過20萬，形成了一個年產值超300億元的富民產業。去年投產的龍蝦超級工廠，更讓盱眙龍蝦成為只需24小時就能從當地蝦田送到全國消費者手中的即食美味。

在無錫市惠山區陽山鎮，3.5萬畝桃林，5000多戶桃農，成就了當地人的一項甜蜜產業。當地不光賣桃，還賣起了風景，全年200多萬人次的游客帶來農旅兩旺，陽山農民人均可支配收入高達6.6萬元。

近些年，江蘇持續倡導推動農村一二三產業融合發展。人民網從江蘇省農業農村廳了解到，截至目前，江蘇以“一村一品、一鎮一特、一縣一業”為抓手，已打造10億元以上縣域優勢特色產業近200個，培育國家農業產業強鎮60多個、全國“一村一品”示范村鎮200多個。

“一二三產業融合發展可以將資源優勢轉變為產品優勢，產品優勢轉化為產業優勢，產業優勢轉化為市場優勢，是鄉村產業振興的進階方向。其關鍵在于找準特色資源和優勢產業，注重發揮龍頭企業的帶動作用，并持續優化產業鏈合作機制，切實帶動農民增收。”江蘇省農科院農產品加工研究所首席研究員李春陽說。

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