至味惟豬肉，金華早得名。

　　沒有一個城市像金華一樣，只因一種美食而聞名遐邇——那就是“火腿”。早在2001年，金華火腿便獲批為國家地理標志保護產品，其承載著深厚文化底蘊的火腿腌制技藝，于2008年被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

　　殊榮的背后，離不開那被譽為火腿的靈魂原料——“兩頭烏”：金華特有豬種，與金華火腿共繪了一幅美食與自然和諧共融的致富圖景。

　　如今，隨著現代金融的活水灌溉，這一擁有千年歷史、百年積淀的火腿產業正煥發新生。而金融的力量，不僅為火腿制作技藝的傳承與創新提供了堅實的支撐，更推動了產業鏈的延伸與升級，讓傳統美食在現代社會綻放出更加耀眼的光芒。

中國火腿博物館。農行金華分行供圖

　　“老字號”挑戰“新味蕾”

　　生于火腿世家的陳順通，17歲開始便和火腿打起了交道，如今，他不僅是浙江省火腿腌制技藝非物質文化遺產的杰出傳承人，也是某火腿公司中不可或缺的靈魂人物。

　　每每提到火腿，陳順通就會如數家珍，“想要火腿品質好，原料必然不能差，金華‘兩頭烏’就是上選。火腿最后會被雕琢成‘霜刀削下黃水精，月斧斫出紅松明’般的藝術品，形態或如柳葉輕盈，或似琵琶圓潤。”

　　“金華兩頭烏”又稱金華豬，是中國四大名豬之一，也是我國首批畜禽遺傳資源保護地方豬種、全國首批國家級農產品地理標志示范樣板、中歐地理標志協定保護清單中唯一入選的豬肉類畜種。因其后腿皮薄骨細、肉質硬實，兩頭烏成為制作金華火腿的上佳原料。

　　腌制是金華火腿靈魂孕育的起點，每一顆鹽粒的輕撒，都是對食材深刻理解的體現。后經削、割、修、壓、絞、敲、捧、拍8大工藝48道工序，歷時10個月左右，一只金華火腿才算成功誕生。

金華火腿現代化生產線。農行金華分行供圖

　　金華火腿行業協會會長馬曉鐘，從青澀學徒成長為業界專家，已深耕此行四十余載，他同時還是該火腿公司的總工程師，深知技藝背后所承載的艱辛與不易。

　　經典的歷史傳統產業，要想長久保持競爭力，離不開持之以恒的創新和金融“活水”的滋養。“年輕人并不是不愛吃火腿，而是不會吃火腿。”馬曉鐘說，既要堅守這千年的味道，亦要勇于開拓，尤其是在年輕群體上下功夫，抓住他們的胃。

　　火腿餅干、火腿八寶粥、火腿醬、豬蹄凍……馬曉鐘組建了一支由10余名高校食品專業畢業生構成的研發團隊，不斷琢磨“一條腿”上的故事，帶領金字火腿開啟“年輕化”變革之路。“今年公司在杭州參加展銷時推出‘火腿冰淇淋’，一上架就被年輕消費者一搶而空。”馬曉鐘說。

　　“深耕行業三十多年，金字火腿將會持續加大研發投入，滿足消費者日益多樣化的需求，走上更多人的餐桌。”該火腿公司總裁周國華表示。

　　這場變革中，農行金華分行始終給予該火腿公司全方位的金融支持。

　　作為A股的“火腿第一股”，從基本戶管理、上市募集戶服務，到日常經營結算及代發工資等業務，農行金華分行營業部始終為該火腿公司提供高效、專業的金融服務。今年3月，該火腿公司面臨臨時性融資需求，農行金華分行營業部客戶經理柯虹羽驅車200余公里前往寧波余姚完成合同手續，并于次日成功為其發放1億元貸款。

　　千年美食的守正出新，金融與實體經濟的深度融合，正在詮釋一場共謀發展的生動實踐。

　　“兩頭烏”產業迎來春天

　　很多人不知道，“兩頭烏”曾經歷過一場巨大的劫難。

　　這古老而珍貴的豬種曾因外來豬種的猛烈沖擊，存欄量不斷下降，一度瀕臨滅絕。同時，生長周期長、養殖成本居高不下以及瘦肉率相對偏低等難題，也讓一眾養殖兩頭烏的農戶望而卻步，產業陷入困境。

　　浙江某肉食品有限公司原總經理付美貞和女兒楊莉，前往杭州等地開拓市場，成功將“兩頭烏”推向更廣闊的舞臺。

　　品牌響亮，銷路暢通，“兩頭烏”需求激增卻遇供應瓶頸。對此，該公司開始制定統一的飼養標準，進一步深化村合作社合作，派技術骨干上門傾囊相授，在增強農戶養殖力的同時，還推出豬肉收購保底價，幫助解決農戶“賣豬難”的后顧之憂。

　　然而，到2023年下半年，非洲豬瘟在周邊國家蔓延，引發了養殖業的普遍擔憂，多家養殖農戶紛紛向該公司提出提前收購的請求。

　　“農戶能不能過個安心年，就全指望我們了。”于是，該公司新掌門人楊莉從2023年11月起，加大馬力，提前布局收購工作。不過，公司需填補的資金缺口高達500萬元。

　　一籌莫展之際，農行金華分行再次伸出援手。在一次日常客戶走訪中，時任農行永康石柱支行負責人徐磊獲悉該公司資金周轉困難，第一時間向上級領導反映情況，并提出專業的信貸建議和方案以爭取政策支持，最終在今年1月底完成各項審批工作，第一時間發放了貸款。

農行金華分行客戶經理走訪了解火腿制作企業情況。農行金華分行供圖

　　為了支持金華火腿產業鏈發展，農行金華分行推出了多項金融貸款產品，包括惠農共富貸、生豬活體抵押貸、養殖圈舍抵押貸等，解決了眾多養殖戶的資金難題。截至目前，該行已為88戶養殖戶提供金融支持近5.3億元。

　　近年來，得益于政府的積極扶持與現代金融的有力滋養，眾多養殖企業在“兩頭烏”養殖領域的投入顯著增長，該豬種正經歷著從瀕危到復興的華麗轉身，并帶動金華火腿全產業鏈的高質量發展。

　　“頂流”牧場把“三產”照進現實

　　距金華市區15公里處的長山鄉，有一片占地超1200畝的牧場，歐式建筑群錯落其間，茶田竹林環繞，草坪如茵——它就是金融與科技賦能的“熊貓豬豬·兩頭烏國際牧場”。5000多頭“兩頭烏”住在寬敞舒適的豬舍內，夏天空調送爽，冬天地暖驅寒，日常飲食則是精選原糧、茶葉，配以清澈泉水，耳邊還縈繞著悠揚的音樂……

“熊貓豬豬”樂園全景。農行金華分行供圖

　　“我們僅有3位工作人員參與日常管理，這得益于物聯網智能環控與AI精準飼喂系統的強大支持，使其成為一個近乎無味的‘5G智能無人豬場’。”“熊貓豬豬”相關負責人黃迎軍說。

　　“熊貓豬豬”還是一個集智慧養殖、科普教育、親子娛樂、美食體驗及綠色生態于一體的綜合型親子互動樂園。2021年8月開園以來，“熊貓豬豬”憑借其獨特的IP魅力和多元化旅游項目，已吸引游客近200萬人次，單日最高入園量高達1.2萬人次，堪稱牧場“頂流”。

　　農行金華開發區支行客戶經理沈璇，是“熊貓豬豬”成長的見證者，也是參與者。“農行從該項目初建起便成立專項小組，助力‘熊貓豬豬’構建高效票務系統，比既定期限提早了10天完成目標。”沈璇表示，隨著“熊貓豬豬”品牌持續發展，“專項小組”還將通過不斷創新金融支持農文旅融合模式，進一步豐富金融服務場景供給與資金支持。

　　“從開建之際高效的資金支持，到對園區內智慧場景建設上持續賦能，再到通過創新的商標質押融資方案，一周內放款，農行金華分行有效緩解了我們的資金壓力，靈活的普惠機制為景區升級與擴張提供了堅實后盾。”黃迎軍說。

　　今年以來，“熊貓豬豬”所產的“兩頭烏”產品，已穩步踏入高端生鮮市場，其研發的明星產品如“兩頭烏”純肉烤腸與特色“兩頭烏”火腿餅等備受市場青睞。

　　黃迎軍介紹，二期項目引入了“兩頭烏”主題餐飲，還規劃投資興建一系列觀光工廠及文旅設施，涵蓋主題酒店、展示生食火腿制作過程的觀光工廠。

　　這座“頂流”牧場，在金融的強力驅動下，正憑借其獨特的品牌魅力與創新精神，開創畜牧業發展的新篇章。

　　醇厚悠長的金華火腿、重振雄風的“兩頭烏”、火“出圈”的“熊貓豬豬”牧場，在金華，“火腿”與“兩頭烏”的傳奇正被金融的活水滋養得愈發鮮活，在不變的傳承中，香飄四海，歷久彌新。

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