眾所周知，鱘魚(yú)的魚(yú)子醬具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有“黑色黃金”之稱。作為全球最大的魚(yú)子醬產(chǎn)地，2023年，杭州市淳安縣提出要打造“魚(yú)子醬之城”，依托千島湖魚(yú)子醬的品牌知名度，豐富魚(yú)子醬體驗(yàn)場(chǎng)景，推動(dòng)魚(yú)子醬菜品五星級(jí)酒店全覆蓋，打造具有國(guó)際品位的魚(yú)子醬體驗(yàn)基地。

　　近日，記者來(lái)到千島湖某國(guó)際度假酒店，探訪了這一高檔美食制成創(chuàng)新菜品的全過(guò)程，從篩選優(yōu)質(zhì)原料到精確控制火候和調(diào)味，每一個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。

廚師正在制作魚(yú)子醬美食。淳安縣委宣傳部供圖

　　“在研發(fā)和創(chuàng)新的過(guò)程中，我們選用了鱘龍魚(yú)、花豬肉等本地食材來(lái)結(jié)合高品質(zhì)的魚(yú)子醬，讓來(lái)客在品嘗魚(yú)子醬的同時(shí)，也能體驗(yàn)純正的千島湖風(fēng)味。”該酒店中餐主廚鄺善成介紹道。

　　其中，魚(yú)子醬蜂窩本地魚(yú)泡這一道菜品就選用了本地食材——千島湖包頭魚(yú)的魚(yú)泡，結(jié)合了當(dāng)前流行的蜂窩做法，再以魚(yú)子醬點(diǎn)綴，純正中融合奢華，一口咬下外酥里嫩還帶著些許微辣。更令人印象深刻的是，魚(yú)子醬口感細(xì)膩，獨(dú)特的海洋香氣和微妙的咸味在口中交織，千島湖地標(biāo)美食的“強(qiáng)強(qiáng)融合”給人帶來(lái)無(wú)與倫比的美食體驗(yàn)，也得到了食客的一致好評(píng)。

　　據(jù)了解，鱘魚(yú)生長(zhǎng)的水體環(huán)境對(duì)魚(yú)子醬的味道會(huì)有很大的影響，而由千島湖一流水質(zhì)滋養(yǎng)長(zhǎng)大的鱘魚(yú)產(chǎn)出的魚(yú)子醬在歐盟的幾次檢測(cè)中全部達(dá)標(biāo)。如今，千島湖魚(yú)子醬年產(chǎn)量近80噸，已出口至全球25個(gè)國(guó)家和地區(qū)，占據(jù)了全球35%、中國(guó)80%的市場(chǎng)，千島湖魚(yú)子醬和千島湖魚(yú)頭也逐漸成為淳味美食圈的“雙子星”。

魚(yú)子醬美食。淳安縣委宣傳部供圖

　　“目前我們一共推出了17道魚(yú)子醬相關(guān)的菜品，同時(shí)酒店中餐廳主營(yíng)粵菜，所以研發(fā)過(guò)程中多采用融合菜的做法，使魚(yú)子醬與粵菜融為一體、相得益彰。”該酒店餐飲總監(jiān)劉治國(guó)告訴記者，當(dāng)前淳安正在全力打造“魚(yú)子醬之城”，該酒店也將承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任，協(xié)力打造千島湖魚(yú)子醬地標(biāo)美食和著名商標(biāo)，樹(shù)立千島湖新名片，“下一步我們還將持續(xù)豐富魚(yú)子醬系列產(chǎn)品，讓大家不用出國(guó)也能品嘗到高端品質(zhì)的魚(yú)子醬風(fēng)味。同時(shí)助力魚(yú)子醬對(duì)外宣傳推廣，讓更多的人品味千島湖魚(yú)子醬、了解千島湖。”

　　魚(yú)子醬不僅僅是一種食材，更是一種文化的象征。隨著淳安縣魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)的不斷成熟和市場(chǎng)影響力的擴(kuò)大，千島湖的國(guó)內(nèi)外知名度不斷上升，“吃在千島湖”品牌進(jìn)一步打響，“魚(yú)子醬之城”也將逐步成為淳安又一張“金名片”。

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