鄉下老家過年的美食，千滋百味。蒸饅頭，打年糕，切米糖，鹵鳳爪……食材豐富多樣，制作方法各異。一道道散發著田園氣息和家鄉味道的美食，充盈著過年的喜慶，慰藉著游子的鄉愁。

　　美食琳瑯，獨有一種是爆出來的美味，那便是爆米花。小時候，每到年關，村里總會出現一位爆米花師傅，衣著大多是青灰色。“爆米花啰，爆米花——”高亢綿長的吆喝聲飄蕩在村頭巷尾，孩子們立即閃身探頭，拉著母親的衣角，欲言又止的樣子，眼里滿是渴望與期待。

　　“曉得了，這就去爆！”母親懂我們的心思，趕忙停下手上的活計，起身找來面盆，用青花大碗從陶缸里舀一碗玉米，上面放幾塊曬干的年糕片，然后領著我和弟弟妹妹向爆響傳來的方向奔去。

　　村莊曬場上，爆米花機仿佛一塊磁鐵，把村里的小孩都吸引過來了。隨著一起來的，還有手里提著大米、糯米、玉米等食物的家長，場地周圍密密麻麻站滿了人。

　　爆米花師傅神情悠然地坐在小板凳上，左手拉著木制風箱，右手慢悠悠旋轉著機子。圓墩墩、黑黝黝狀如橄欖的爆米花機，在紅紅的火苗上勻速地翻轉。師傅不時察看機器上那個圓圓的壓力表，心思跟著那紅色指針在跳動。

　　五六分鐘后，看到壓力表的指針越過指示線時，師傅站起身來，手握扳手，把鍋口對準一個長長的大大的布袋。這時候，圍觀的人就知道要“放炮”了，不約而同地捂上耳朵，膽小的女孩子更是趕緊躲得遠遠的。

　　“嘭”的一聲爆響，一股白煙彌漫開來，米花誘人的香氣傾瀉而出，金燦燦的玉米粒轉眼間變化成一朵朵美麗芬芳的小白花。師傅捏著大布袋的后角，把米花倒進面盆里。孩子們一哄而上，去搶散落在面盆周圍的米花。他們把蓬蓬松松的米花放入嘴里，輕輕咬碎后，用舌尖摩挲，品咂其中的香甜，歡樂的笑聲頓時在爆米花機旁響起。

　　去年，在浙江省磐安縣舉辦的慶祝農民豐收節活動現場，我又看到久違三十多年的爆米花。我伸手抓了一把塞進嘴里，那一瞬間，童年的快樂在心底泛起。一看四周，那么多人和我一樣，盡情嗅著空氣中的米花香味兒，不停品嘗著爆米花——那是在回味童年的樂趣，也是在享受豐收的喜悅。

　　這位爆米花師傅名叫張加其，早年家里窮，從二十多歲開始，就走村串巷爆米花。過去走到哪里都有生意，逢年過節賺點加工費補貼家用，還算是不錯的行當。現在呢，各種食品小吃林林總總，競爭太大，生意因此變得清淡。只有在結婚、喬遷等喜事發果子時，主人家才會爆上一些爆米花，混著糖果、花生分給賓朋鄉鄰。

　　算起來，張師傅做爆米花也有四十多年了。雖說已在城里小區當了保安，但他一直未曾放棄老本行。如果空閑時接到加工業務，他就會去鄉下或城里小區爆上幾爐，小女兒給他當司機和助手。老行當在年輕一代手中薪火相傳，多少讓張師傅感到欣慰。

　　父女倆尋一開闊地，把爆米花機、火爐之類的家什卸下來、安頓好。過去的風箱已被鼓風機替代，能爆的材料也越來越多。一聲爆響，像吹響了集結號，把人們迅即召到一起，縷縷清香中夾雜著美好的記憶，絲絲繚繞在人們心里。

　　“東入吳門十萬家，家家爆谷卜年華。就鍋排下黃金粟，轉手翻成白玉花。”明代詩人生動描述了爆米花時的場景。老風俗代代相傳，至今依舊沿襲。只是時代在變，生活也在變，人們過春節時一般都到市場買米花、米糖，花式多，品類豐，很少自制了，農村爆米花的熱鬧場景已難得一見。但年輕一代對爆米花的鐘情似乎未減，商場、影院、茶館常有供應。

　　大年三十那天，我正準備貼春聯，突然“嘭”的一聲爆響傳來，母親驚喜地看向我：“爆米花的來了……”我探頭一看，正是久違的爆米花攤。“多少年沒聽到這個聲音了。”笑容在母親臉上漾開，她孩子似的念叨：“這爆聲一響，年味就濃啦！金豆開花，好年景啊！”

　　是啊，爆米花，爆出多少誘人甜美的故事，爆出多少暖意融融的向往。

　　《 人民日報 》（ 2024年03月20日 20 版）

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