“一天能做20公斤，價格最高時賣15塊，一年最少能賺五六萬元。”冬日午后，麗水縉云縣舒洪鎮姓王村村民何子芳坐在門口，熟練地將晾曬好的縉云土面打包裝箱，整齊懸掛于竹竿上的土面在陽光照耀下隨風擺動，猶如金色瀑布。

　　縉云土面是縉云特色傳統美食，也是縈繞縉云人心頭的“家鄉味道”。據統計，2021年縉云全縣土面產值超過2.4億元，從業人員7000多人。舒洪鎮姓王村是縉云較大的土面生產加工主產區之一，幾乎家家戶戶都會做土面。

　　上世紀70年代以來，姓王村有著3代以上制面歷史的傳承人就有20多人。像何子芳一樣從事土面加工的村民超過全村總人口的一半，土面既是該村經濟發展的支柱產業，也是村民經濟收入的主要來源。

　　32歲的王龍武是該村村干部，大學畢業后原本在外工作，2012年他看到家鄉土面發展紅火，便回到家鄉從事土面銷售。他說，向農戶收購土面，然后銷售給縉云、金華市區以及永康等地的農貿市場、小超市和小酒店。2021年，他就銷售了20萬公斤。

　　看似家常的縉云土面為何備受市場青睞？舒洪鎮干部呂秉晟介紹，縉云土面歷史悠久，宋代詩人黃庭堅曾作詩盛贊：“湯餅一杯銀絲亂，牽絲如縷王箸惜”。土面的原料和工藝都很講究，原料選用傳統農耕有機栽培的優質908小麥品種，與高筋面粉組成1∶1配比黃金搭檔，再以古法傳承、原麥制作，經五次發酵和14道獨特工藝流程制作而成，口感爽滑細膩，醇香宜人。

　　從古至今，縉云老百姓過年要吃“幸運面”，出嫁要吃“上轎面”，生日要吃“長壽面”，上學要吃“狀元面”……一碗傳承千年的土面，“裝”滿了縉云人心中的濃濃鄉愁。“這是一碗鄉愁面，也是一碗致富面。”王龍武說，自2001年縉云土面從農民餐桌開始走入市場，這根采用傳統工藝制作、飽含鄉愁的面條就帶領著村民走上強村富民的新路。2021年，僅姓王自然村就加工土面150多萬公斤，人均增收5萬多元。

　　姓王村土面產業的發展，離不開當地政府的支持和助推。近年來，縉云全力打造十大鄉愁富民產業，土面是其中之一，2021年3月獲國家地理標志證明商標。為了保持土面產量穩定，舒洪鎮昆洪村建設了千畝908小麥生產基地。早在2005年，姓王村就成立姓王土面專業合作社，對土面的生產工藝、檢驗規則、包裝運輸等都做了規范，精確到加多少鹽都按公式計算。

　　鄉愁承載的是鄉土情懷和文化理念，它讓離開家鄉的人想念家鄉，也讓外地游客心生向往。姓王村村口的縉云土面博物館，承載的就是這樣一種情懷。2020年，蔣偉琪等三位鄉賢投資1000多萬元對其進行改造，將這座原來僅作為觀賞的博物館，打造成了集住宿、餐飲、研學等為一體的麥香隱墅民宿，書吧、茶吧、咖啡館一應俱全。2021年5月投入運營，吸引了上海、杭州等外地游客前來體驗，每年可為姓王村集體經濟增加30萬元的收入。

　　除了縉云土面博物館，姓王村還將村里的主干道打造成為古香古色的“土面特色街”，村口建設了漂亮的牌坊，沿街民居進行了外立面改造，寬闊的街面青磚鋪地，安裝仿古路燈，讓鄉愁情懷漫溢全村。“外地游客來我們村，住古民宿，游古街，了解土面文化、親自動手制作，土面就賣出了鄉愁的味道！”何子芳說。

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