“無論在手機端、電腦端還是這個顯示屏上，我們都能看到這家農(nóng)村家宴中心后廚的操作情況，通過安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，讓農(nóng)村聚餐食品安全可控可查�！苯�日，湖州市市場監(jiān)管局的工作人員指著湖州吳興區(qū)妙西鎮(zhèn)楂樹塢村家宴中心的電子屏告訴記者，湖州創(chuàng)建成功的313家農(nóng)村家宴“放心廚房”已全部升級為“陽光廚房”，實現(xiàn)了農(nóng)村家宴“放心廚房”可視化全覆蓋。

　　農(nóng)村家宴食品安全隱患風險較高，近年來湖州把農(nóng)村家宴“放心廚房”建設作為保障農(nóng)村食品安全、助力鄉(xiāng)村振興的重要工作，通過對接文化禮堂、公共服務中心、居家養(yǎng)老食堂和村活動室等新農(nóng)村建設工作載體及現(xiàn)有的服務公司，改善家宴加工條件。今年初以來，湖州又以數(shù)字化改革為牽引，向著農(nóng)村家宴遠程電子化巡查的目標，全域推進農(nóng)村家宴“陽光廚房”建設。

　　“‘陽光廚房’是對農(nóng)村家宴‘放心廚房’的數(shù)字化升級迭代，即通過將視頻全部接入‘湖州廚房革命’系統(tǒng)，并將數(shù)據(jù)打通至浙江省市場監(jiān)管局食品安全綜合治理協(xié)同應用，從而有效防控農(nóng)村集體聚餐食品安全風險�！焙�州市市場監(jiān)管局介紹，在今年浙江省市場監(jiān)管局“三比一講”爭先創(chuàng)優(yōu)競賽中，湖州農(nóng)村家宴“陽光廚房”任務完成率達到了157.22%。

　　據(jù)了解，利用“湖州廚房革命”系統(tǒng)，今年初以來湖州力推農(nóng)村家宴食品安全智控場景應用，開展了農(nóng)村家宴中心基礎數(shù)據(jù)庫、農(nóng)村廚師數(shù)據(jù)庫、農(nóng)村家宴指導人員數(shù)據(jù)庫建設。目前，鄉(xiāng)村廚師數(shù)據(jù)庫登記在冊1655人、家宴中心備案登記3763場次，其中國慶長假期間備案登記1006場次、19206桌，全部進行現(xiàn)場指導，通過在線申報家宴舉辦信息、輸入現(xiàn)場指導情況和廚師評價，實現(xiàn)農(nóng)村家宴“一個過程”動態(tài)管理，切實把牢了農(nóng)村群眾舌尖關。

　　在硬件投入的同時，堅持軟件提升。抓住鄉(xiāng)廚這個關鍵，今年湖州市市場監(jiān)管局指引湖州的南潯和長興率先成立鄉(xiāng)廚協(xié)會，組織為期6天、共計200名鄉(xiāng)村廚師參加的首批綜合素養(yǎng)提升培訓，并開展了湖州首屆鄉(xiāng)村能手暨鄉(xiāng)村廚師技能大賽，為10名獲獎鄉(xiāng)廚頒發(fā)鄉(xiāng)村能手證書和預發(fā)職業(yè)技能等級證書。通過以賽代評，加強鄉(xiāng)村廚師隊伍建設，選拔培育一批優(yōu)秀高超技能的鄉(xiāng)村能手，進一步提升鄉(xiāng)宴鄉(xiāng)席的整體水平和文明新風尚。

　　值得一提的是，湖州還積極推動農(nóng)村家宴朝規(guī)范化、市場化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，目前湖州已引導培育一體化服務的農(nóng)村家宴管理團隊18家，進一步促進了農(nóng)村家宴建設的轉型提升。

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