3月9日下午，在浙江冠喜食品有限公司的車間里，一顆顆色澤青翠的艾草團(tuán)子在流水線排列著前進(jìn)。另一頭，穿著無菌防護(hù)服的工人們正在進(jìn)行作業(yè)包裝。

該公司坐落在玉環(huán)大麥嶼，以月餅、餡料、中西糕點(diǎn)為主的專業(yè)化食品生產(chǎn)企業(yè)，自動(dòng)化流水線設(shè)備日產(chǎn)月餅10.5噸、文旦酥1.5噸，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。

作為食品生產(chǎn)企業(yè)，如何守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全？公司主理人蔣平梅給出了答案。

“在工藝創(chuàng)新求變的過程中，公司逐步建立起一套現(xiàn)代化企業(yè)制度和健全的食品安全管理體系�！笔Y平梅介紹，食品生產(chǎn)過程嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)要求，在原料進(jìn)廠、生產(chǎn)過程、出廠檢驗(yàn)等關(guān)口嚴(yán)守“質(zhì)量安全是根本”的底線，保證產(chǎn)品出廠合格率。

在蔣平梅眼里，食品安全大于一切，甚至可以不計(jì)成本。

為了減少產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的交叉污染，2018年，公司陸續(xù)采購(gòu)配置了包餡機(jī)、理料機(jī)、包裝機(jī)等自動(dòng)化流水線設(shè)備。“車間還配備了空氣凈化循環(huán)系統(tǒng)，保障環(huán)境潔凈衛(wèi)生。同時(shí)，在產(chǎn)品包裝上，選擇了更為昂貴的kop膜，能夠減少產(chǎn)品添加劑的使用，也可以適當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)期�！彼�說，出廠的產(chǎn)品嚴(yán)格按照相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，堅(jiān)決不允許不合格產(chǎn)品出廠。

從事紅糖及其衍生品加工的蔡蕙蕙也深諳食品安全之道。在黃巖頭陀的臺(tái)州市向上農(nóng)業(yè)有限公司里，她向前來的消費(fèi)者講起了產(chǎn)品的安全經(jīng)。

“頭陀紅糖質(zhì)地松軟，形似細(xì)沙，純潔少渣，甘甜味鮮，具有鮮明的黃巖地方特點(diǎn)�！辈剔マソ榻B，黃巖制糖已有百年歷史，針對(duì)市場(chǎng)需求，他們邀請(qǐng)非遺傳承人按照古法技藝炮制黃姜，以提升紅糖姜膏的功效。經(jīng)過多年不斷研制，黃姜與紅糖精確的配比形成了口感醇厚、糖香濃郁的紅糖姜膏等產(chǎn)品。

對(duì)于原料，蔡蕙蕙要求極為嚴(yán)苛�！案收嵘�產(chǎn)的經(jīng)緯度、氣候、土壤都有標(biāo)準(zhǔn)。隔著一條馬路的兩片地，生產(chǎn)的甘蔗也可能大不相同�！彼�說，為公司提供甘蔗原料的核心產(chǎn)區(qū)具備無公害認(rèn)證，每一根甘蔗出土都需要經(jīng)過清洗，再投入進(jìn)行加工、熬制。由于甘蔗容易霉變，不易保存，收割保存時(shí)間不能超過三天，若有發(fā)現(xiàn)蟲蛀、霉變的，會(huì)立即被淘汰。

“驚蟄剛過，新一批甘蔗種子已經(jīng)種下。待到今年小雪過后，又會(huì)迎來生產(chǎn)高峰期。吃到嘴里的東西，我們絕不會(huì)馬虎！”蔡蕙蕙說，從種植到制作，每一環(huán)節(jié)，他們都用心對(duì)待，也希望消費(fèi)者能夠放心購(gòu)買。